こんにちは、ピュアラバリ店長ワカナです。
かなりご無沙汰しておりました～♪
最近の私と言えば、朝はウォーキングを兼ねて
パサール（市場）まで往復徒歩、野菜や果物などを地元民に混じって
買い物したりしてすっかり現地人化しております。
そして、辛い物がバリに来てからも10年以上ほとんど食べられなかった
のですが、食までもローカル化して来たのか？サンバル（唐辛子のスパイスソース
とでも言いましょうか？）が大好きになって来てしまった！
今日はそんなサンバルソースの作り方を写真付きで伝授
させて頂こうと出て参りました（笑）
私が料理なんてちょっとあり得ない感じですが、
最近料理が楽しくんなって来てます♪
で、このサンバルは絶品ですよ！！
私は14年住んでてはじめて知りました逸品でございます。
テラシという、発酵したエビのペーストを使います！
ではでは始まりです～☆
まずは、こちらがテラシ（お手伝いちゃん夫婦曰く10円程度のようです！？ホントかな？？）
テラシってかなり独特な香りがあるのです！
日本だと、何じゃ？この臭い？？ってなってしまうかな～？
指で丸く成形して、ガスバーナーの上に置いちゃいます！
で、このテラシちゃん、ワイルドにガスバーナ―の上に載せて
直に焼いてしまいます～！直火焼きする事5分以上でしょうか。
多少は焦げますが、心配なし！
焦げた方が美味しい位だそうです。
石うすの上に、チャベ（唐辛子）と塩を少々
で、結構焦げたテラシを投入～♪
これをごりごりごりっと擦って、サンバルが出来上がります！
お皿の上に移動させたのがこちら！
結構、色が真っ黒ですね～。
これに、ケチャップマニスを適量混ぜて出来上がり～。
製作時間10分弱、ほとんどテラシの焼けるのを待つだけ！
という超簡単サンバル。
今日はナシゴレンのペーストに使ってみました！
ナシゴレンテラシと呼ばれてる物です☆
ご飯にテラシサンバルを大胆に混ぜて、ナシゴレン（チャーハン）に
するだけ！
めちゃめちゃ美味しい焼き飯の出来上がりです。
白いご飯にこのサンバル掛けて食べても絶品だし
サンバルさえあれば、何杯でもごはんが食べられる！と言ってるローカルが
とても信じられなかった私が、信じられるようになって来てしまった！！
と言う訳で、ワカナのサンバル特集第2弾・3弾も時間を見つけて
やりたいと思っております～♪
どうぞ、お楽しみに！！
他にもバリブログいっぱいです～！
ワカナ
