バリ島のクローブ農園プクタタン村 Pekutatan

スパイシーな香り漂うクローブの森へ。

クローブ農園が集まる緑豊かなプクタタンエリアを散策～♪

クローブを使ったオリジナルの雑貨『フルーツポマンダー』作りにも挑戦！

インドネシア原産のスパイス　『 クローブClove) 』とは？

クローブ(Clove)は花のガクとつぼみ部分を乾燥させた、ドライハーブの香辛料です。日本では丁子（ちょうじ）、丁香（ちょうこう）と呼ばれ、バリ島ではチュンケ (cengkeh)と呼ばれるスパイスのひとつ。

また、殺菌効果があるため、口腔清涼剤や胃腸薬として使われるだけではなく、刺激的な強い香りは芳香や虫除け、魔よけとしての役割もあります。

インドネシアはクローブをはじめ、コショウ、ナツメグなど、スパイシーな料理に欠かせない香辛料の宝庫、スパイスアイランドです～♪

クローブ生産が盛んな場所は、西部エリアの一番東側に位置するプクタタン村(Pekutatan)。

状態の良いサーフスポットがあり、バリアンビーチ(Balian beach)、メデウィビーチ(Medewi beach)は特に有名で、波を求めるサーファーが世界中から集まっています。

タバナンの街を通り越し、美しい棚田が広がる先には、眼下に広がる雄大なインド洋。

水牛レースの石像を越えると、そこは西部のジュンブラナ県の入り口です。

ビーチの反対側にはパタス山(Gunung　Patas)など標高1,000メートルを超える山脈がそびえ、 最近パワースポットとして密かに人気のあるブヌッボロン(bunut bolong)のガジュマルの木もあります。

このガジュマルの木には大きな穴が開いていて、くぐることが出来ちゃうのです♪

穴は車も余裕で通れるほどの大きさで、庶民の通り道として活躍中。

まるでトトロの森みたい～！ここを通ったらトトロに会えるかな(笑)

穴は車も余裕で通れるほどの大きさで、庶民の通り道として活躍中。

まるでトトロの森みたい～！ここを通ったらトトロに会えるかな(笑)

このガジュマルの木に続く道沿いは、クローブ農家の家が連なり、どこからともなくスパイシーなクローブの香りが漂っています。

このエリアには沢山のクローブの木が植えられ、バリ島で一番のクローブ生産地として有名です。

クローブの木は10m以上にもなる大きな木。

枝の先のガクの部分が赤く色づきはじめたら収穫のサイン！

クローブは白い花が咲くのですが、花が咲くとクローブの香りがなくなってしまいます。

ツボミが開く前に収穫したものが一番質の良いクローブとして出回っています。

早速収穫現場にお邪魔しちゃいました～！

天日干しで4日～5日乾燥させると、辺り一面がクローブのスパイシーな香りに～♪

遠くにいてもクローブの香りが届くので、百里香という名前でも呼ばれているんですって。

それだけ香りが強く、人々を引き付けるものだったのですね。

■お買いモノで役立つ単語～インドネシア語＆バリ語

丁子
cengkeh
チュンケ

香辛料
bumbu
ブンブ

料理
masakan
マサカン

タバコ
rokok
ロコッ

精油
minyak esensial
ミニャッ・エッセンシャル

わざわざクローブ屋さんまで行くのは大変ですが、パサールやスーパーなどにも沢山売っていたり、バリ雑貨のお土産コーナーにもあるときがありますよ♪

ホールそのままの物、細かくしたパウダー状の物もあります。

用途によって使い分けることが出来るので便利ですねっ。

スーパーではお土産用の小分けされたものが5,000Rp程度で売っているので、気軽に買うことが出来ます。

クローブは抗菌・消臭効果があり、肉の臭み消しや焼き菓子などには欠かせない存在です。

ガラムマサラやチャイなどのインド料理をはじめ、西洋の料理にも欠かせない存在ですが、生産地であるインドネシア料理には、ほとんど使われていないんですって！

インドネシアが世界でもっとも生産量が多く、輸入量も世界で一番！

そして消費量も世界一なのはなぜ？？

インドネシアで一番クローブが使われているのは、なんとタバコ！

クローブ入りのエキゾチックな香りがするタバコがあります。

この甘い香りがガラムの香りで、ガラム＝バリの香りと言われているんですよ♪

私はタバコを吸わないので試したことがありませんが、甘い香りはファンも多いようです。

また日本にも古くからクローブが伝わっていて、正倉院の御宝の中にも収められています。

あまり馴染みがない気もしますが、日本では料理ではなく、芳香や防虫剤、染色として使われていました。

また、丁子や白檀などを入れた袋を柱につるして邪気を払ったり、香り袋(サシェ)として、衣類の防虫としても活躍していました。

また、クローブの香りに含まれるオイゲノール(eugenol)と言う成分は、ゴキブリなどの害虫にとっては嫌いな香り。

台所やごみ捨て場にクローブを置いておくだけでも効果があります。

または、お湯の中にクローブを数本入れておくだけで、簡単ハエ除けの完成～。

私は、煮出したクローブ水をお掃除に使ってみました！

クローブのスパイシーな香りで気持ちがシャキッとする感じ！？

床から壁、窓や家具など、クローブの除菌効果ですっきり～！

お掃除が楽しく出来ちゃいました♪

昔から生活に密着して愛用されていたクローブですが、現代社会でも大活躍してくれそうですね！

そして西洋では、幸運を呼ぶお守りとして使われています。

フルーツポマンダー(Fruits pomander)と呼ばれる、フルーツで作る香り球です。

オレンジやリンゴなどの果物全体にクローブを刺し、乾燥させて作ります。

クローブの殺菌効果により、腐らずにドライフルーツ状態になるんですって！

このポマンダーを持っていると、強力な殺菌力により、病気にかからないと言われていました。

昔のお医者さんは、伝染病などから身を守る為、肌身離さず持ち歩いて予防していたそうです。

クローブは、とても殺菌効果のある物として昔から認識され ていたのですね。

幸運を呼ぶお守りとして、クリスマスや新年に贈る習慣として伝統的に伝わっています。

■お買いモノで役立つインドネシア語＆バリ語

クローブ農家はどこにありますか？
Dimana ada lokasinya kebun cengkeh ？
ﾃﾞｨﾏﾅ ｱﾀﾞ ﾛｶｼﾆｬ ｸﾌﾞﾝ ﾁｭﾝｹ ？

見学できますか？
Boleh lihat ？
ﾎﾞﾚ ﾘﾊｯ ？

クローブはどこで買えますか？
Dimana beli cengkeh ？
ﾃﾞｨﾏﾅ ﾌﾞﾘ ﾁｭﾝｹ?

1kgいくらですか？
1kiro berapa harganya ？
ｻﾄゥｷﾛ ﾌﾞﾗﾊﾟ ﾊﾙｶﾞﾆｬ?

パウダーは売っていますか？
Ada tepung cenfkeh ？
ｱﾀﾞ ﾄゥﾌﾟﾝ ﾁｭﾝｹ? ？

今回は幸運のお守り、フルーツポマンダー作りに挑戦！

今回はオレンジとライムを用意しました！

フルーツはお好みで。香りの良い柑橘系がオススメです。

日本だったら、カボスやゆずなどを使ってみるのも良いかもしれませんね。

まずはオレンジにクローブを均等に刺していきます。

皮が硬くてなかなか刺せない場合は、竹串を使って穴を開けると簡単に出来ますよ♪

乾燥してくると実が小さくなってくるので、クローブとクローブの間は1～2ミリほど間隔を空けた方が綺麗に出来上がります。

年中高温多湿のバリ島では、なかなか乾燥させるのは難しいので、冷蔵庫に入れて乾燥せてみました。

冷蔵庫の中もとっても良い香りが漂っていて、これは冷蔵庫の消臭にも向いているかも！

意味もなく冷蔵庫を開けたくなってしまいます(笑)

フルーツを触ってみて、カチカチになっていたら完成～♪

サイズは2/3ぐらい、重さは半分ぐらいまで小さくなります。

小さなフルーツほど早く完成するので、ライムは1ヶ月ちょっと、オレンジは2ヶ月程度で完成しました♪

時間がたってもフレッシュな香りが消えず、この香りは癖になってしまいますね。

リフレッシュしたい時にはピッタリな香りで、まさにフルーツで作る香りの置物って感じ。

作っているときから楽しい気分になれるフルーツポマンダー。

自分で雑貨を作れちゃうのもとっても楽しいです！

バリ島はクローブもフルーツもいっぱい手に入るので、また作っちゃおうかな♪

お部屋の芳香、虫除け、そして癒しのインテリアとして大活躍中です～。

クローブ農園のアクセス

■クローブ農園
住所：Jl.pekutatan-pupuan
Desa manggisari pekutatan Jembrana

タバナンの町を抜け、ギリマヌッへ続く道沿いを 2時間ほど進む。プクタタン村に入り、”WISATA BUNUT BOLONG”の看板のある交差点を左に 曲がり、山道を登っていきます。道沿いには クローブ農家が点在しています。

スパイスアイランド

クローブ農園の写真